طريقة عمل المشبك

المقادير:

3 كوب زبادي¼ كوب 4نشا1 ملعقة صغيرة بيكنج صودازعفران1 كوب ماء وردزيت للقلي
الطريقة :
بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيداًحتى تتداخل كل المكونات.- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .- يُحمى زيت القلي.- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.ملحوظة- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص

حلى المانجو

المقادير :
- كيك امريكانا الجاهز .. علبه وحده بس 4 -أكواب عصير مانجو ندى أو المراعي 3- ملاعق نشا1-قشطه
- 2كريم كراميل
- 2 دريم ويب
-6 حبات جبن كيري - كوب عصير تانج المانجو أو تانج برتقال - فنجانين ســكر - ظرف جلاتين
الطريقة :
أول شي نضع الكيك في قالب باريكس ..ونشربه بالقليل من عصير التانج بعدين نحط في الخلاط القشطه والكريم كراميل و الدريم ويب وجبن كيري ..وكوب عصير مانجو ونخلطه لين يصير كثيف ونحط الخلطة على الكيك ونحطها في الثلاجة لمده نص ساعة في هذا الوقت ..نحضر وعاء ونضع فيه كوبين مانجو وفنجانين سكر ونحركهم ..ونحضر كوب مانجو ونخلط فيه 3 ملاعق نشا أو ظرف جلاتين ونضيفه على المانجو اللي على النار عشان ما يتكتل وبعدين نخليه يبرد شوي ..وبعدين نطلع القالب من الثلاجة ونضعه على الوجه ...ونخليه يبرد ساعين .. وبعد ما يجمد نقدر نزينه بشرائح المانجوعلى فكره حجم الكوب ..استخدم كوب الماء اذا كان القالب كبير ..بس إلي هذا القالب الأفضل أن تستخدمي كوب ( شوكلاته نوتيلا الحجم الصغير )انا اشوفه يكفي عشان ما تكون الطبقة الاخيره لزجه وسايحه ..

حلى اللوز

المقادير :
كيك امريكانا سويس رول باالشوكولاته000- ظرفين دريم ويب000- ظرفين كريم كراميل000- 6..حبات جبن كيري000- 5..حبات سنكرس000- ربع أصبع زبده000- ملعقة حليب مذابه في ملعقة ماء000- علبتين قشطه000
الطريقة :
الطبقة الاولى00يقطع الكيك حلقات رفيعة ويصف في صينيه00الطبقة الثانيه00- يخلط الدريم ويب والكريمة والجبن والقشطه مع بعض ثم توضع على الكيك00الطبقة الثالثه00نغطي الخلطة بطبقات من الكيك00الطبقة الرابعه00نقوم بإذابة السنكرس والزبده والحليب المذاب في حمام مائي ثم يوضع فوق الكيك ثم يوضع بالثلاجة ويقدم بارد ثم يؤكل ثم تغسل الأطباق ثم باالهنا والعافيهصح هي متعبه لكن لذيذه

حلوى المشمش

المقادير:
- 75 جرام رقائق لوز ـ 175 دقيق ـ 75 جرام سكر بني ـ 100 جرام زبد ـ بيضة واحدة ـ 700 جرام مشمش مقطع أو علبتان من المشمش المقطع مع تصفية الفاكهة من الماء. للتزين : ثلاث ملاعق دقيق ـ ثلاث ملاعق سكر ـ ثلاث ملاعق شعير ـ ملعقة سمسم ـ 25 جرام زبد.

الطريقة :
الطريقة : (1) حمي الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وضعي كل من اللوز والدقيق والسكر والزبد في الخلاط إلى أن يمتزج الزبد مع المقادير ، ثم أضيفي البيض ، واتركيه في الخلاط إلى أن يختلط مع بقية المقادير (2) امسحي صينية الكيك بالزبد أو الزيت وضعي عليها المزيج ، وزيني السطح بشرائح المشمش. (3) اخلطي كل من الشعير والدقيق والسكر والسمسم مع الزبد وأضيفيها إلى المشمش ، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة ، إلى أن يتحول لون الحلوى إلى البني حول جوانب الصينية ، وبالسكين شرحيها إلى وحدات مستطيلة ، اتركيها حتى تبرد في الصينية وقدميها في طبق التقديم.

الكيكة الأسفنجية بالفواكه

المقادير:
10- بيض4/3 1 - كوب سكر2/1 3 - كوب دقيق1 - ملعقة كبيرة بيكنج بودر1 - ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك।- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي و يُضاف إليه السكرمع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما ।- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفةبواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص منالزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تُدهن بالمربى المُخففة بالماء

السابلية

المقادير :

2- بيضة
_1 -كوب سكر_2.50 - سمنة فارم أو زبدة لكن يفضل السمن_6,5 -أكواب دقيق+ بشر ليمونة_3 -ملاعق ماء ورد_1.50 -ملعقة صغيرة فانيلا+ ذرة ملح
الطريقة :
جميع البسكويتات تكون على الطريقة الدسمةتخلط جميع المقادير معدا الدقيق وبعد الخلط تضيف الدقيق ونفرد العجين على كيس نايلون وتكون العجينة في الوسط وبعد العجن نقطعها بقوالب لها أشكال ونوزع البسكوت في الصينية وندخلها الفرن الين يسير لونها ذهبيوبعدها نطلعها من الفرن ونتركها الين تبرد وندهنها بالمربى ونحط البسكوتة الثانية من فوق يعني يسير المربى في الوسط وتكرر هذه العملية الين تنتهي كمية البسكوت الي عندك

ملك شيك

المقادير:
- 4 ملاعق ايس كريم فانيلا ( ملعقة الايس كريم الخاصة )
- كاسة حليب سائل .
الطريقة :
1- ضعي الايس كريم في الخلاط وضعي عليه كاسة الحليب و يخلط لمدة دقيقة .
2- ضعيه في الكاسة المعدة و يقدم فورا .
ملاحظة :
- يمكنك استعمال ايس كريم الفراولة أو ايس كريم شوكولاته
- تكفي الكمية لشخص واحد .

كيكة جذع الشجرة

المقادير :

- كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته8 - قطع من الكب كيك بالشكولاته - نص كاس شيره - كاس كريم شانتيه - كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته - كريمه ملونه للزينه - ربع كاس شكولاته بودره


الطريقة :
1- ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاة لتطريه الكيك
2- نضع الكريم شانتيه على الكيكه...
3- ندهن الكريمة على الكيك
4- نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمة بين كل حبه
5- تلف بإحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها
6- وتوضع في الثلاجة لتبرد
7- نخرجها من الثلاجة ونسقيها شيره لتطريهــــا
8- نلفها مره أخرى وندخلها الثلاجة...
9- نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين...
10- نضعها على الصينية للتزيين
11- ندهنها من الأطراف بالكريم شانتيه
12- نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول
13- نضع عليها حلقات الكيك المقطعة سابقاً
14- ندهن القطع بالكريمه
15- نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات
16- نعدل بالشوكة الأطراف
17- حلزونية نغمسها بالشكولاته البودرة ونطبعها على الجذع...
18- نكمل الجذع الأخر...وعليـــــــــــكم بألف عاااااااااااااافيه

كيكة الزبادي

المقادير:
- كأسين طحين- كأس زبادي- كأس سكر- نصف كأس جوز هند مبشور- ثلاث بيضات- ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر- شراب السكر-
الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيكتوضع في الصينية المدهونة بالزيت توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقةبعد إخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على أن يكون الشراب بارد

كيكة الجبنة الرائعة

المقادير :
- كاس و ربع طحين - نصف كاس سكر - نصف كاس زيت - علبة زبادي - ملعقة بيكنج بودر
4- بيض 4- كيري2 -ملعقة زعتر



الطريقة :
- يخلط البيض و السكر جيدا ثم يضاف الزيت و الطحين والبيكنج بودر و الزبادي إلى البيض . - يوضع المزيج في قالب دائري ثم يقطع الجبن مربعات صغيرة و يوضع فوق الكعكة و يرش فوقه الزعتر ثم يوضع في الفرن حوالي 23دقيقة أو حتى ينضج

عيش السرايا

المقادير :
أولا: العجينة
مقادير العجينة:-كوب روب-كوب دقيق-كوب سكر-ملعقة صغيرة كربونات صودا توضع على الخليط قبل وضعه في الفرن بدقيقة واحدة فقط اي بعد خفقها مع باقي المكونات في الخفاقة
الطريقة :
1- نضع الدقيق و السكر و الروب في الخفاقة
2- نخفقهم في الخفاقة لمدة عشر دقائق الى ان يصبح قوامها كريمي
3- ونترك الخليط لمدة نصف ساعة ليذوب السكر و تتجانس المكونات
4- نضع ملعقة صغيرة كربونات صودا الى الخليط قبل دخول الصينية مباشرة بدقيقة
5- ونخفق مرة اخرى لتجانس المكونات مع كربونات الصودا
6- نضع الخليط في صينية مستديرة الشكل مدهونة زبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 14 دقيقة
ثانيا :نحضر القطر ( الشربات )
مكونات القطر:-كوب سكر-كوب ماء-نصف ليمونة-رشة فانيلياملحوظة: قطر عيش السرايا (قطر + كراميل) والكراميل هنا لإكساب القطر لون بني رائع
مقادير الكراميل-نصف كوب سكر-ملعقة صغيرة ماءالكرميل هنا في عيش السرايا لتلوين القطر (الشربات)
نضيف القطر السائل الى الكرميل مع التقليب باستمرار لتذويب الكتل الي تظهر نتيجة تلاقي الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الساخن
نضيف القطر الساخن الى عيش السرايا البارد تدريجياً
ثالثا : التزين
علبة قشطة نستله الطعم الاصلي- فستق (مطحون)
نضع القشده بعد ان يبرد عيش السرايا تماما وبعد ذلك نجمل الوجه بالفستق

طبقات الكيك بالايس كريم و الفواكه

المقادير:
-عصير أي نكهة و الأفضل برتقال أو أناناس - فراولة مقطعة.- كيوي مقطع.- خوخ مقطع.
- فستق مدقوق.
الطريقة :
الطريقة الأولى: 1. بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين2. ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال تم يشرب بقليل عصير3. ثم نضع قليل من قطع الفواكه4. ثم ملئ المغرفة الخاصة بالإيسكريم من كل نوع5. ثم نضيف نصف كيكة الفانيليا وتشرب قليل عصير ونكرر الخطوات "4،3" حتى يصبح لدينا عدة طبقات6. نضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة تخرج ونقلب ويتم تزيينها بالكريم شانتيه والفستق.الطريقة الثانية: 1. نحضر أكواب طويلة ونطبق فيها الخطوات من 2 إلى 5 2. ثم نضعها بالفريزر وعند التقديم نخرجها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق

حلقات البسكوت بالليمون

المقادير :
- كاسة دقيق أبيض .
- كاسة نشاء .
- كاسة إلا ربع زبدة جامدة .
- ملعقة شاي باكنج بودر .
- ربع ملعقة شاي فانيلا .
- ملعقة شاي عصير ليمون .
- صفار بيضتين .
السكر :
ربع كاسة سكر ناعم .
ملعقتين طعام عصير ليمون .
الطريقة :
1- انخلي الدقيق و ضعيه في زبدية و ضعي عليه النشاء و البكنج بودر و الزبدة و الفانيلا و عصير الليمون و السكر و صفار البيض و يعجن الجميع إلى أن تصبح لديكي عجينة متجانسة .
2- أقدحي الفرن .
3- خذي قطعة صغيرة و افرديها بيدك في الصينية و بكاسة الجبن الصغيرة اقطعيها و بعدها ضعي في النصف غطاء دواء و اكبسي بيدك و ارفعي الغطاء فتصبح لديكي في الوسط دائرة صغيرة و هكذا إلى أن ينتهي المقدار .
4- تخبز على نار هادئة جدا لمدة 5-6 دقائق إلى أن تنضج .
السكر :
ضعي السك في طاوة و ضعي عليه عصير الليمون و يوضع على النار لمدة نصف الدقيقة مع التحريك المستمر و يرش بالملعقة على وجه البسكوت .
5- يوضع في الصحن المعد و يقدم .

أم علي

المقادير:
1 - باكيت عجينة الرقائق " بف باستري " كبير43 - كاس سكر21 - كاس حليب بودرة 3 -كاسات ماء2 - علبة قشطة - ملعقة شاي هيل مطحون -ملعقة طعام زبدة - ربع كاس زبيب حسب الرغبة -ربع كاس صنوبر حسب الرغبة - ربع كاس لوز حسب الرغبة2 -ملعقة فستق مبشور
الطريقة :
يقدح الفرن ثم تفرد العجينة بالنشابة جميع العجينة ثم تدل الفرن على نار هادئة جداً حتى تصبح ذهبية اللون .نقوم بعمل الخلطة بوضع الماء والحليب والسكر في قدر ثم يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نضع عليه الهيل والزبدة والقشطة ويقلبتكسر العجينة بعد إخراجها من الفرن إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع على الخليط وتقلبنحضر صينية أو صحون صغير ثم نضع نصف الكمية ثم نضع عليها المكسرات المحمصة المدقوق ثم نضع باقي الخليط ثم نرشه مره أخرى بالمكسراتوبالهناء والشفاء

المهلبية

المقادير :


– لتر حليب كامل الدسم

– أربع ملاعق نشاء

– نصف كوب سكر

– ملعقتان متوسطتان من ماء الورد

– فستق حلبى للتجميل




الطريقة :
في ربع كمية الحليب البارد يذاب النشاء ثم تضاف بقية كمية الحليب والسكر . يوضع المزيج على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه بالدرجة المطلوبة. يغرف في كاسات التقديم ويجمل بالفستق المطحون و تقدم باردةوبالعافية

البسكويت البارد

المقادير:
-4 ملاعق حليب بودرة .
- 4 ملاعق كاكاو .
- 4 علبة قشطة .
- 5 باكو بسكويت الشاي .
- جوز هند أو حسب الرغبة .
الطريقة :

1- خذي إناءاً متوسط الحجم قطعي فيه البسكويت إلى قطع صغيرة 2- بعد ذلك ضع عليه باقي المقادير واخلطيها 3- ضعي قطعة كافية للخليط من ورق القصدير وضعي الخليط في القصدير4- لفي القصدير على شكل قلم وضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم 5- قطعيها وضعيها في طبق التقديم وقدميها

أصابع البسكوت بالشوكولاته

المقادير:
- علبة قشطة .
- 4 ملاعق طعام شوكولاته نستله .
- 3ملاعق طعام سكر .
- علبة بسكوت الشاي .
- نصف كاسة نارجين للزينة .
الطريقة :
1- ضعي القشطة و السكر و الشوكولاتة في الخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس .
2- ضعي الخليط في زبدية و أغمسي حبات البسكوت في الخليط و ترص في الصينية حبات البسكوت فوق بعض و هكذا إلى أن تنتهي الثلاث طبقات .
3- ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين .
4- أخرجيها من الفريزر و اتركيها لمدة عشر دقائق .
5- احضري ماء مغلي في كاسة و سكين حاد و اغمسي السكين في الماء و قطعي البسكوت أصابع .
6- تغمس الأصابع الواحدة تلو الأخرى في النارجين و ترص في الصحن المعد و تقدم .


و بالهنا و الشفاء

لقمة القاضي

المقادير :

كوب دقيق نصف كوب نشاء ملعقة أكل خميرة بيرة ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكرزيت للقلي قطر ثقيل (شربات)1 كوب 2كوب سكرفانيليا ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

لتحضير القطر: تغلى كل مقادير القطر على النار حتى يصبح قوامها ।

لتحضير لقمة القاضي: تخلط جميع المقادير بكمية مناسبة من الماء الدافئ وتكون العجينة متماسكة ولزجة ثم تترك لتخمر مدة نصف ساعة। يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة।تغمس ملعقة صغيرة في ماء مذوب به القليل من الملح ثم تملئ بالعجين وتوضع في المقلاة عن قرب بواسطة الإبهام। تقلب على الوجهين حتى يصير لونها ذهبي।تنشل من الزيت وتوضع في قطر ثقيل وتقلب ثم تنشل منه وتقدم ساخنة ।

كيك الجالكسي

المقادير: كوب ونصف دقيق -أربع بيضات - ملعقة كبيره بكينج بودر - ثلاث حبات جالكسي مبشور -كوب زيت -كوب سكر- كوبين حليب سائل أو (3ملاعق حليب جاف يذوب في كوب ماء )

الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتصب في صينيه مدهونة وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطه وتسكب عليها الكريمة فورا إخراجها من الفرن طريقة عمل الكريمه2ظرف دريم ويب + 1ونصف كاس حليب + علبة قشطه + 1ملعقه كبيره كاكاو +3حبات جالكسي مذابه في حمام مائي ) بعد ان يذاب الجالكسي تماما نضع جميع المقادير ونخلطها جيدا با لخلاط الكهربائي وإنشاء الله يعجبكم

كريمة المنجا

المقادير :

للقاعدة :

منجا مقطعة مكعبات صغيرة ( الكمية على حسب حجم الطبق

لعمل الكريمة :1- 3 حبات منجا مقشرة2- علبتين قشطة نستله3- كيسين دريم ويب4- ربع كوب حليب طازج5- سكر (حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه)

الطريقة :- نضع المنجا المقطعة مكعبات في قاع الطبق الزجاجي ويترك جانبا- نضع مكونات الكريمة في الخلاط وتخلط حتى تصبح كريمة متجانسة ومتماسكة- تسكب على المنجا في الطبق وتدخل الثلاجة حتى تبرد

ملاحظة :بالإمكان عمل الطبق في كاسات صغيرة للتقديم وتزين بقطع من المنجا على الوجه

كرات البسكويت

المقادير:

1- علبة بسكويت الشاي مكسر لقطع صغيره2- علبة حليب نستله المركز3-قليل من مبشور جوز الهند4- قليل من الفستق المطحون5- للتغطية (مبشور جوز الهند أو فستق حلبي مطحون)

الطريقة :

- نخلط المكونات من رقم 1إلى رقم 4

- نأخذ مقدار ملعقة شاي من الخليط و يكور .

- يدحرج في مبشور جوز الهند أو الفستق.

- يصف في الأكواب الورقية ويوضع في الثلاجة لحين التقديم

طريقة عمل الايس كريم

المقادير :
4 صفار بيض .3 كاسات حليب كامل الدسم .
كاسة كريمة طازجة المراعي . كاسة سكر . ملعقة شاي فانيلا .
الطريقة :
1- ضعي صفار البيض في زبدية و يخفق بخلاط الكيك و ضعيه في قدر و ضعي عليه السكر و الحليب و الفانيلا و ارفعيه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يتجانس .
2- ضعي الخليط في الثلاجة إلى أن يبرد .
3- تخلط الكريمة بخلاط الكيك إلى أن يتجانس أو لمدة (5-6) دقائق .
4- اخرجي الخليط من الثلاجة و ضعي عليه الكريمة و اخلطيه بخلاط الكيك إلى أن يتجانس و ضعيه في الفريزر و يقلب كل ساعة إلى أن يجمد ضعيه في الصحن المعد و ضعي عليه الكريمة و الشكولاته و الصوص و رشي على الوجه القليل من اللوز

شيز كيك نيويورك

المقادير :

2 كوب بسكويت مطحون 2بيضة مفصولتين 5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم 13/4 كوب سكر 3 ملاعق طحين 2ملعقة صغيرة قشر ليمون 5 بيضات 1/4 كوب ويبينج كريم

الطريقة :

1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم

2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج

_ أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم صبي المزيج على البسكويت

4_ أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة دعيها تبرد زينيها فصوص التوت أو الفراولة

شيز كيك بالفرن

المقادير :

علبة قشطة 2 علبة جبن كيري 2 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة صغيرة فانيلا صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب كاس إلا ربع سكر بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة
الطريقة :

نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولا يفتح أبدا لمدة ساعة كاملة بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا

شيز كيك السنكرز

المقادير :

الطبقة الأولى :

بسكويت دايجستف ( 100 جم)1 قالب زبده (113 جم ) سائحة

الطبقة الثانية :

قشطه ( قيمر 170 جم )2 كيس كريمه باودر 1/2 كوب حليب بارد

الطبقه الثالثة :

6 شوكلاته سنيكرز 1/3 قالب زبده (113 جم 9 )1/ كوب حليب سائل

الطريقه :

* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يفرد في قالب الكيك .* تخلط مقادير الطبقه الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم

شيز كيك الجبنة الباردة

المقادير

مقادير طبقة البسكويت 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام ) 55 غرام زبدة مقادير طبقة الجبنة 120 غرام جبنة طرية حلوة 1 كوب حليب 1 مغلف بودرة جيلي الليمون 1 كوب ماء ساخن 3 ملاعق طعام سكر 1 ملعقة طعام ليمون

مربى أو فصوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

الطريقة

1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب

2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلي في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا 3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 إلى 8 ساعات

شيز كيك الجبنة الباردة

المقادير

مقادير طبقة البسكويت 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام ) 55 غرام زبدة مقادير طبقة الجبنة 120 غرام جبنة طرية حلوة 1 كوب حليب 1 مغلف بودرة جيلي الليمون 1 كوب ماء ساخن 3 ملاعق طعام سكر 1 ملعقة طعام ليمون

مربى أو فصوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

الطريقة

1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب

2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلي في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا 3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 إلى 8 ساعات

شيز كيك البسيط

المقادير :

2 علبة قشطة 1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي 1 كيس دريم ويب 1 كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف و زبدة حسب الطلب للبسكوت للتزيين: علبة من التوت أو الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة يفضل استخدام الصينية ذات الأطراف المتحركة لسهولة التقطيع . ملاحظة: لنتيجة أفضل يفضل أعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم

الطريقة :

يكسر البسكوت جيدا و يضاف إلية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة تضاف المقادير الباقية في إناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت . ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز .

شيز كيك البسيط

المقادير :

2 علبة قشطة 1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي 1 كيس دريم ويب 1 كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف و زبدة حسب الطلب للبسكوت للتزيين: علبة من التوت أو الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة يفضل استخدام الصينية ذات الأطراف المتحركة لسهولة التقطيع . ملاحظة: لنتيجة أفضل يفضل أعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم

الطريقة :

يكسر البسكوت جيدا و يضاف إلية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة تضاف المقادير الباقية في إناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت . ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز .

شعيرية حلوة

المقادير :
3كاسات شعيرية .
كاسة إلا ربع سكر .
نصف كاسة زيت .
3كاسة ماء .
الطريقة :
1- تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة .
2- اقدحي الزيت و ضعي عليه الشعيرية و تقلب باستمرار إلى أن يصبح لونها بني فاتح .
3- تصفى من الزيت .
4- ضعيها في القدر مرة أخرى و ضعي عليها الماء و اتركيها تغلي إلى أن تشرب مائها و يبقى فيها ماء قليل .
5- ضعي عليها السكر و اتركيها إلى أن تشرب مائها .
6- توضع في الصحن المعد و تقدم .

شعيرية حلوة

المقادير :
3كاسات شعيرية .
كاسة إلا ربع سكر .
نصف كاسة زيت .
3كاسة ماء .
الطريقة :
1- تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة .
2- اقدحي الزيت و ضعي عليه الشعيرية و تقلب باستمرار إلى أن يصبح لونها بني فاتح .
3- تصفى من الزيت .
4- ضعيها في القدر مرة أخرى و ضعي عليها الماء و اتركيها تغلي إلى أن تشرب مائها و يبقى فيها ماء قليل .
5- ضعي عليها السكر و اتركيها إلى أن تشرب مائها .
6- توضع في الصحن المعد و تقدم .

حلى جلد النمر

المقادير:

بسكويت اولكر زبده 2قشطه نص علبة حليب محلى نستله بيضه فانيليا نصف كاس تمر ملعقة نسكافيه 4كيري3ملاعق حليب بودرة نصف كاس سكر
الطريقة:

الطبقة الأولى :

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماءنفردها بالصينية
الطبقة الثانية :

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )ملعقة نسكافيه
نخلط الطبقة الثانية بالخلاط ونضعها على الطبقة الأولى
وتدخل الفرن من تحت مده ربع ساعة ومن فوق حتى تجمد
الطبقة الثالثة :

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودرة + نصف كاس سكر
تحطين شي بسيط من هذي الخلطة على الوجهوالباقي تغمقينه بشوي نسكافيه أو كاكاو بودرة
وتنقطين على الوجه وكل شوي تزيدين النسكافيه أو الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمرمره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره
وتستعملين ملعقة صغيرهفي التنقيط وبعدين تدخلينها الفرن
لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقة الثانيةويوضع في الثلاجة حتى يبرد وقطعيه وضعيه في قوالب ورقيه.

حلى الشوكولاته الباردة

المقادير:
كأس حليب مجفف ثلاث علب قشطة التاج علبتين بسكوت حسب الرغبة ثلاث فناجيل شوكلات هفنجال واحد من السكر
الطريقة :
تقلب المكونات كلها ماعدا البسكوت يضع البسكوت في صينية بشكل مرتب ثم يصب فوقه الخليط ويضع بعده طبقة من البسكوت ثم يصب فوقه الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات وبالهناء والشفاء

حلى الجالكسي

المقادير :

1- علبة بسكويت دايجستف الحجم الصغير2- علبة بسكويت بيتي بور3- 6 ألواح شوكولاتة جلكسي السادة4- علبة صغيرة من قشطة المراعي الطازجة5- نصف علبة حليب نستله المركز6- زبدة المراعي (113।5 جرام)ا

الطريقة :-

نضع الجالكسي في حمام مائي على النار ويترك حتى يسيح2- نطحن البسكويت (النوعين) ثم يخلط مع بعض ويترك جانبا3- نضع الزبدة على النار حتى تسيح4- نضيف إليها القشطة والحليب ونقلب حتى تمتزج جيدا وتصبح متجانسة وسميكة قليلا5- ترفع من على النار وتسكب على البسكويت وتخلط جيدا6- تخلط باليد (بس حاسبوا لان الحيب بيكون ساخن) حتى تصبح مثل العجينة المتماسكة7- تفرد في طبق زجاجي قصير الحواف وتترك جانبا8- نقلب الجلكسي بعد أن يذوب ويسكب على البسكويت ويفرد عليه بحيث يغطيه تماما9- يدخل الثلاجة ويترك حتى تتماسك الشوكولاته ملاحظة : قبل تقطيع الحلى يجب إخراج الطبق من الثلاجة بوقت كافي (نصف ساعة على الأقل) وتوضع في الأكواب الورق بعد تقطيعها مربعات صغيرة

جيز كيك الجلي

المقادير :

1- علبة بسكويت ديجستف الحجم الكبير مطحون ناعم 2- زبدة فلورا (المقدار حسب الحاجة)الطبقة الوسطى :1- ست شرائح أناناس2- أربع قطع من جبن كيري3- علبتين قشطة نستله4- كيس جلاتين ساده5- نصف كوب ماء ساخن الطبقة العلوية :1-علبة صغيرة من جلي (الفراولة - التوت - الكرز)2- كأس ونصف ماء ساخن3- كأس ماء بارد

الطريقة :

- لعمل القاعدة نخلط المكونات جيدا ثم ترص في طبق زجاجي ويدخل الثلاجة2- لعمل الطبقة الوسطة نضع المكونات من رقم إلى رقم 3 في الخلاط وتمزج جيدا3- نذيب الجلاتين في الماء الساخن ثم يسكب على الخليط ويترك حتى يمتزج جيدا4- يسكب على البسكويت ويدخل الثلاجة حتى يتماسك5- يفضل عمل الطبقة الثانية وترك الطبق بالثلاجة ليلة كاملة قبل وضع طبقة الجلي6- يتم عمل الجلي بالطريقة الاعتيادية مع مراعاة مقدار الماء المحدد سابقا7- يسكب على الطبقة البيضاء ويدخل الثلاجة حتى يجمد ।

تشيز كيك بالموز

المقادير :

عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات ظرفان دريم ويب ست حبات جبن كيري صفار أربع بيضات كاس سكر ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة عصير ليمونة واحدة ربع الكاس حليب سائل (أبو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)

الطريقة :

ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافيء ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها

تشيز كيك بالفراولة

المقادير:

كوب و ربع بسكويت 2/3 كوب حليب بيضة علبة جبنة فلادلفيا أو أي نوع جبنة كريم نصف كوب سكر 2 ملعقة دقيق ملعقة قشر ليمون نصف كوب أو كوب فراولة طازجة 3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :

نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية إلى أن يمتزجوا جيدا نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325 ثم نتركها تبرد تماما نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

تشيز كيك بالشوكولا

المقادير:
1/3 1 كوب بسكوت شاي 1 م ك كاكاو60 جرام زبد500 جرام جبن طري (فيلادلفيا أو جبن كيري) بدرجة حرارة الغرفة3/4 كوب سكر ناعمملعقة كبيرة كسترد3 بيض3 صفار بيض150 جرام كريمة سائلةملعقة كبيرة كاكاو مذابة في قليل جدا من الماء الساخن175 جرام شوكولا سائلة (مذابة في حمام ماء ساخن)

الطريقة:
1- يفتت البسكويت (يطحن في الكيتشن ماشين) ثم يضاف له ملعقة كبيرة كاكاو و60 جرام زبد ويخلطون جميعا في الكيتشن ماشين حتى يصير كالرمل الرطب.2- يضغط فتات البسكويت في صينية ويرفع قليلا على الجوانب ليشكل أول طبقة في قاع الصينية ثم توضع الصينية في الثلاجة حتى تتمي عمل طبقة الجبن.3- يوضع الجبن في العجان وتلف فيه قليلا ثم يضاف له الكسترد والبيض وصفار البيض والكريمة وملعقة كبيرة كاكاو مذابة في قليييييل من الماء الساخن ويخلطون جيدا في العجان.4- يصب الخليط في قدر عميقة ثم يضاف له الشوكولاتة السائلة وتقلب معهم بالملعقة الخشبية.5- بعد امتزاج الخليط يصب فوق طبقة البسكويت في الصينية.6- توضع الصينية في صينية أكبر منها ويصب الماء المغلي في الصينية الأكبر ليصل إلى نصف ارتفاع الصينية الأصغر.7- يفضل عمل قاعدة للصينية الأصغر من ورق الألومنيوم قبل وضعها في الصينية الكبيرة لكيلا يتسرب الماء إليها بحيث يفرد الورق وتوضع عليه صينية الكيكة ويرفع حتى حوافها ويبرم من الأعلى ليحيط بها تماما.

ايسكريم سريع التحضير

المقاير३:3ويب 8 ملعقة كبيرة حليب بودرة*2 فنجال سكر*1ونص كأس ماء بارد* 1 م ك فانيلا

الطريقة :تخفق جميع المقادير بخلاط الكيك لمدة 7دقائق أو حتي تعلوه الرغوة ثم يسكب في إناء ويدخل الفريزرلمدة يوم।ملاحظه :*ممكن إضافة نكهات الي الخليط حسب الرغبة:شكولاته*نسكافيه*فرواله

الكليجا

المقادير: 4كاسات طحين برّ( أسمر)كأس طحين أبيض كأس سمن نباتي فنجال قهوة سكر ناعم فنجال قهوة حليب بودرةقليل جدا" من الملح ماء للعجن

مقادير الحشوة:ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحونملعقة صغيرة هيل مطحونملعقة صغيرة زنجبيل مطحونملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناااعم كيلو سكر ناعم وليس مطحون

الطريقة:1-نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة
2- نضيف إليه السمن ونقلبهم مع بعض إلى أن يختفي السمن في الدقيق تماما"
3-نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا"
4-نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح العجينة ليييينة..5-نقوم بتقسيم العجينة إلى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر0
6-نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة
7-نلم العجينة على الحشوة
8-نقلبها ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز
8-ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو إلى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر من الأعلى قليلا"..

الصفوف

المقادير :2/1 1 كوب دقيق/ طحين السميد2/1 كوب دقيق/ طحين متعدد الاستخدامات1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر1 كوب حليب8/1 1 كوب سكر أبيض2/1 كوب زيت نباتي1 ملعقة كبيرة صنوبر الطريقة :يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت. في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والبايكنج باودر وتوضع جميعها جانباً . في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر. يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً . يسكب الخليط في الوعاء الدائري. يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب

بلح الشام

المقادير: - 2 كوب ماء- ½ كوب زيت- ½ ملعقة صغيرة مل२

كوب دقيق- 5 بيض- زيت للقلي- شربات (قطر) بار

الطريقة : - يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان. - يُنخل الدقيق والملح. - يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار. - تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام. - يُسّخن الزيت جيداُ. - يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة. - يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش . وبالهناوالشفا

السنبون

المقادير: 2 كأس دقيق0 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون0 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية0 ملعقة صغيرة ملح0 2/1 كأس ماء0 ربع كأس زبد. الحشوة: 2/1 إصبع زبدي سائحة0 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة0 2 فنجان سكر0 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة0 ملعقة كبيرة سكر أسمر0 الطريقة تعجن المقادير مع بعضها البعض، وتترك لتخمر لمدة ساعة إلا 4/1 نا خذ العجينة بعد التخمير ونفردها بشكل طولي ، ثم تدهن بالزبدة وترش بالحشوة ، ثم تلف بشكل اسطواني وتقطع دوائر،ثم تصف بالصينية وتضغط باليد ثم ندخلة بالفرن 0 ونزينة بالسكر المطحون أو بالحليب المحلى0 صوص السنبون:2/1 كوب سكر بودرة0 4/1 كوب كريمة الخفق0 ملعقة صغيرة فانيليا0 الطريقة: نضع السكر على النار + الكريمة + الفانيليا ونحركة جيدا0 ونضعة على السنبون وهو ساخن0

الحلاوة التركية

المقادير :
3كاسات ماء .
كاسة إلا ربع زيت .
نصف ملعقة طعام هيل .
كاسة و نصف دقيق .
كاسة سكر .
الطريقة :
1- ضعي السكر و الهيل و الماء في زبدية و قلبيه حتى يذوب السكر و يوضع جانبا .
2- اقدحي الزيت و ضعي عليه الدقيق و يقلب بملعقة خشبية من جميع الجهات إلى أن يصبح لونه بني فاتح .
3- انشلي القدر من النار و اسكبي عليه خليط الماء و الهيل و السكر و يقلب إلى أن يختلط الدقيق بالماء .
4- أعيدي القدر على النار و قلبي إلى أن تصبح متماسكة
5- توضع في الصحن المعد و تقدم .
ملاحظة :
يمكنك و ضع سمن بلدي بدلا من الزيت و حسب رغبتك .
يمكنك و ضع لوز حجازي مقلي و مدقوق على الوجه .
يمكنك أن تكوريها إلى كرات بحجم صفار البيض و تقدم مع القهوة أو الشاي .

الدونات

المقادير:

طحين 4 أكوابخميرة 1 ملعقة كبيرةزبده 4/3 الكوبملح 4/1 ملعقة صغيرةسكر بودرة 2/1 كوبحليب فاتر 1 و 2/1 كوببيض 1 بيضة

الطريقة:

1-نخلط الطحين مع الملح ونضيف الية الزبدة ونفركها ونعملحفرة في وسط الطحين ونضع فيها السكر والخميرة ثم نضيفكمية الحليب2-نخفق البيض مع ما تبقى من الحليب ثم نضيفهما في وسط الطحين ونعجن المواد جميعها حتى نحصل على عجينة متماسكة فنتركها تختمر2 ساعة وأكثر3-عندما يتضاعف حجمها تصبح جاهزة للاستعمال نقطعها إلى15 قطعة بنفس السمك ونعطيها شكل الكرة ونضعها على صينية مدهون وسطها بالزبدة وندعها تختمر حتى يتضاعف حجمها4-نقدر نغليها كما هي أو نفرغ وسطها بمقطع صغير5-بعد تقليبها بالزيت وتلونت من الجهتين نصفيها جيداً نقدرنحشيها بأي شي بالمربى أوشوكولا ورش السكر البودرة عليها

الحلا الفرنسي

المقادير:

علبة حليب نستله المركز المحلى½ 2 كوب كريمة دريم ويب 2 لوح كيت كات الكبير ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن
الطريقة.....يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريمة المخفوقة بخلاط كهربائي يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة قياس 12x 23سم، يوضع الكيت كات وتبرد لنصف ساعة। تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريمة المتبقية، ويخلط حتى يمتزج। يخرج الطبق من الثلاجة تسكب فوقها خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرد لمدة 12 ساعة على الأقل। توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوان وتقلب في صحن التقديم. وصحة و عافية

السمسمية

المقادير:
كاسة سمسم .
نصف كاسة عسل .
ربع كاسة سكر .
الطريقة :
1- ينقى السمسم و ضعيه في طاوة و يحمص على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح و ضعيه جانبا .
2- ضعي العسل و السكر في طاوة و على النار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر و ارفعيه من النار و ضعي عليه السمسم و يقلب جيدا .
3- ضعي ورق زبده في الصينية و ادهنيه بالزيت و بواسطة فرشاة أو ضعي قصدير و ضعي عليه الخليط و يكبس باليد و اتركيه يبرد قليلا و قطعيه إلى مكعبات وضعيه في الصحن المعد و يقدم .
ملاحظة :
جهزي الصينية قبل عمل السمسمية .
يمكنك أن تدهني يدك بالزيت و تكور إلى كورات صغيرة حسب الرغبة .

الحلقوم

المقادير :
نصف كاسة كاسة سكر .
كاسة ونصف ماء .
ربع كاسة ماء بارد جدا .
فصين مستكة مدقوق .
نصف ملعقة طعام ماء زهر .
ربع ملعقة شاي ملح ليمون مدقوق .
نشاء .
نصف كاسة فستق مبشور .
الطريقة :
1- ضعي السكر في قدر و ضعي عليه كاسة و نصف ماء و ارفعيه على النار و اتركيه يغلي إلى أن يذوب السكر .
2- ذوبي النشاء مع ربع كاسة ماء و يقلب جيدا و ارفعي القدر من النار و ضعيه على السكر ملح الليمون و النشاء و يقلب بخفة و سرعة و ارفعيه على النار مرة أخرى مع التحريك المستمر وعندما يتجمد تقريبا ضعي عليه المستكة المدقوق و الفستق و ماء الزهر و يقلب و اختبري نضجها بأخذ قليلا منها فإذا برم دون أن يلتصق باليد دل على نضجها .
3- رشي سكر ناعم على طاولة و اسكبي الخليط على الطاولة و رشي عليه دقيق من الوجه و يساوى باليد و أتركيه يبرد تماما .
4- يقطع بأشكال مختلفة حسب الرغبة .
5- يمكنك تلوين الحلقوم بأي لون ترغبين و ذلك بإضافة أي لون من ألوان الطعام في ما السكر .

ملاحظة :
تختبر الحلقوم بعد غليانها بعشر دقائق و تكون على نار متوسطة الحرارة .

فطائر الاسفاناخ

المقادير :
كوبا دقيق ، 3 ملاعق حليب بودرة ، كوب ماء ، ملعقة كبيرة سكر، 4/1 ملعقة متوسطة ملح ، 4/1 كوب زيت، ملعقة متوسطة خميرة ، ملعقة متوسطة مسحوق الخبز [ بيكنج باودر] .
الحشوة:
حزمة اسفاناخ ، بصلة كبيرة ، ملعقتا سماق ، ملح، 2/1 كوب عصير ليمون ، 2/1كوب زيت زيتون.
الطريقة :
1- تذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ،وتترك جانبا لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل تماما .
2- ينخل الدقيق في إناء واسع ، و يضاف إليه الملح و مسحوق الخبز ( البيكنج بودر ) و الحليب .
3- يضاف خليط الخميرة و الزيت و يعجن حتى يتماسك العجين ، و يستمر عجنه لمدة 5 دقائق ، ثم يغطى و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه .
4- يخلط كل من البصل بعد تقطيعه قطعا صغيرة مع السماق ، و يرش بالملح و يترك .
5- تقطع أوراق الاسفاناخ قطعا صغيرة بعد غسلها ، و يضاف إليها عصير الليمون و زيت الزيتون ، و تترك جانبا .
6- يمزج الخليط كل من البصل و الاسفاناخ ، و توضع الحشوة في مصفاة واسعة حتى يتسرب منها السائل .

خلية النحل

المقادير :
كوب دقيق
3 ملاعق حليب بودرة .
كوب ماء .
ملعقة كبيرة سكر .
ربع ملعقة متوسطة ملح .
ربع كوب زيت .
ملعقة متوسطة خميرة .
ملعقة متوسطة مسحوق الخبيز بيكنج بودر .
قليل من السمسم للتجميل .
الحشوة :
ربع كيلو جبنه غير مملحة .
الشراب السكري :
كوب و نصف سكر .
كوب ماء .
عصير نصف ليمونة .
الطريقة :
* بعد أن يخمر العجين يقسم إلى كور صغيرة ، ثم تحشى بقطع صغيرة من الجبن .
* ترص في صينية مدهونة بجانب بعضها .
* يرش السمسم على الوجه .
* تخبز في فرن متوسط الحرارة ، حتى تحمر من أسفل ، و تحمر من الأعلى .
* يوضع السكر و الماء في إناء على النار حتى يغلي و يذوب السكر تماما ، ثم يضاف إليه عصير الليمون و يترك يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا .
* يصب الشراب السكري فوق الخلية ، و تترك لتبرد .

زوارق الجبن

المقادير:
كوب دقيق .
3 ملاعق حليب بودرة .
كوب ماء .
ملعقة كبيرة سكر .
ربع ملعقة متوسطة ملح .
ربع كوب زيت .
ملعقة متوسطة خميرة .
ملعقة متوسطة مسحوق الخبيز بيكنج بودر .
الحشوة:
نصف كيلو جبنة بيضاء.
ربع كوب مقدونس .
بيضة .
الطريقة:
1- تدهك الجبنة بالشوكة ، و يضاف إليها المقدونس المفروم بعد غسله ، ثم تضاف البيضة .
2- بعد أن يخمر العجين يقسم إلى كور بحجم البيضة ثم يفرد بشكل بيضاوي .
3- يوضع مقدار من الجبن فوق العجين و تثنى أطرافه بحيث يشبه الزورق و يرص في صينية مدهونة .
4- تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من أسفل و من أعلى .

البيتي فور1

المقادير:
7بيضات .
1 كيلو دقيق.
كوب سكر .
750 جرام زبده .
ملعقة صغيرة فانيليا .
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
2 ملعقة كبيرة مسحوق شوكلاته .
2ملعقة مربى .
ملعقة زيت .
الطريقة :
* يضرب البيض بخفة و يضاف إليه الفانيليا .
* يخلط مقدار الزيت مع الزبده مع التقليب ثم يضاف السكر و يلف الخليط مع الخفق حتى يصبح مثل الكريمة ثم يخلط بالبيض المضروب .
* يضاف إليه الدقيق .
* تعجن المقادير السابقة حتى نحصل على عجينة متماسكة .
* يضاف مقدار الشوكلاته إلى نصف العجينة أما النصف الآخر فيترك كما هو .
* تشكل العجينة حسب الرغبة .
* ترص في صاج الفرن المدهون بالزيت و تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة .
* كما يمكن تجميله بلصق كل واحدة بيضاء مع أخرى بالشوكلاته بواسطة المربى .