الكنافة الكاذبة

المقادير:
كيس خبز شرائح توست .
إصبع زبده .
مقدار من الشراب السكري .
الحشوة :
كوب حليب سائل .
ملعقتان كبيرتان من النشا .
ملعقة سكر .
علبة قشدة .
الطريقة :
1- تزال أطراف شرائح الخبز ثم تفرم تفتت ناعم
2- تضاف إليه الزبده و تفرك بأطراف الأصابع .
3- يخلط الحليب مع النشا و السكر و يرفع على نار هادئة حتى يثخن القوام .
4- يرفع من على النار و تضاف إليه القشطة .
5- يفرد ثلث مقدار التوست المفروم في صينية مدهونة و يضغط عليها باليد جيدا .
6- يصب الحشوة فوق الصينية و توزع جيدا دون أن تلمس أطراف الصينية .
7- يوضع ما تبقى من التوست فوق الصينية و يوزع بالتساوي مع الضغط الخفيف و التركيز على الأطراف .
8- تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الأطراف .
9- يصب قليل من الشراب السكري البارد فوق الصينية مع التركيز على الأطراف .
10- تقلب في طبق التقديم ثم يصب عليها باقي كمية الشراب السكري .
11- تجمل بالفستق المبشور أو أي نوع من أنواع المكسرات .

بسكويت نانسي

المقادير:
125 جرام دقيق ، 50 جرام زبد ،60 جرام سكر ، صفار4 بيضات ، ذرة ملح ، 40 جرام لوز مقشر .
الطريقة :
· يقشر اللوز و يفرم ناعما و ينخل بمنخل سلك .
· ينخل الدقيق و يعمل حفرة في وسطه توضع فيها باقي المقادير .
· يخلط الدقيق جيدا مع هذه المقادير و تعجن العجينة باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة .
· تقسم العجينة إلى أربع أقسام و تكور و تغطى و تترك مدة ساعة .
· يفرد كل قسم إلى سمك 2مم تقريبا و تقطع إلى دوائر مزخرفة الحواف قطرها حوالي 7سم .
· ترص على صاج مدهون ثم يدهن سطحها بالبيض ثم يعمل مربعات على وجه البسكوت بظهر الشوكة و يوضع في الوسط قليل من اللوز المفروم ثم قليل من سكر البودرة .
· يخبز في فرن حار مدة لا تزيد عن عشرة دقائق .

بسكويت بدون سكر

المقادير:
ملء فنجان شاي من الدقيق _ ملعقة صغيره من مسحوق الخميرة _ ذرة ملح – ملعقتين طعام من الزبد أو السمن _ربع فنجان شاي من اللبن .
الطريقة :
*يوضع الدقيق بعد نخله في إناء عميق ثم يضاف إليه مسحوق الخميرة والملح .
*تنخل عدة مرات حني خلطها جيدا _ ثم يضاف مقدار السمن أو الزبد .
*يمزج جيدا مع الدقيق بواسطة شوكة معدنية .
*يصب اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تقطع بماكينة تقطع البسكويت على لوح مرشوش بقليل من الدقيق وتوضع القطع علي صاج مدهون متباعدة عن بعضها حتى لا تلتصق ويخبز في فرن شديد الحرارة مدة عشر دقائق أو حتى يحمر لونه .

بسكويت النوشادر2

المقادير:
3كوب دقيق ، نصف كوب سمن ، نصف كوب سكر ، 1ملعقة بيكربونات نوشادر ، ثلث كوب لبن ، 3بيضة ، 1ملعقة صغيرة فانيليا .
الطريقة:
* يدعك السمن مع السكر جيدا حتى يصبح مثل القشدة .
* يرب البيض و يضاف إليه الفانيليا ـ و يضاف إلى السمن المدعوك بالسكر .
* تضاف النوشادر إلى اللبن ثم تضاف إلى الخليط بالتبادل مع الدقيق حتى تتكون عجينة صالحة للفرد .
* تفرد و تقطع و تشكل حسب الرغبة مع دهان الوجه بالبيض و قد تستخدم القطاعة في التشكيل و تخبز في صاج مدهون سمن حتى يحمر الوجه .

بسكويت النوشادر1

المقادير:
كيلو دقيق و ربع ، 2كوب سمن ، 12بيضة ،نصف كيلو سكر ، 2ملعقة كبيرة خميرة ، نوشادر .
الطريقة:
* يضرب البيض مع السكر حتى نحصل على الشريط في القوام .
* يخفق السمن حتى يصير مثل القشدة .
*يضاف الاثنين إلى بعض و يتم الخلط جيدا بالتقليب المستمر
* ينخل الدقيق و الخميرة المدقوقة ثم يضاف إلى الخليط السابق .
* يتم العجن بسرعة فائقة و جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة .
* توضع العجينة في كيس من القماش به قمع مزركش حسب الذوق و تقطع على هيئة أصابع و ترص على صاج مدهون بالسمن الخفيف .
* يخبز في فرن متوسط الحرارة مدة لا تزيد عن ربع ساعة أو حتى تنضج و يجب عدم استعمال آنية من النحاس إطلاقا و ذلك بسبب تفاعل النحاس مع النوشادر و هو يسبب التسمم .

بسكويت الأعياد

المقادير:
2كوب دقيق ، نصف كوب سكر ناعم ، 3/4 كوب زبد أو سمن ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
الطريقة:
* يتم دعك الزبد جيدا بملعقة خشب ثم يضاف السكر الناعم حتى يصبح الخليط مثل القشدة .
* يخفق البيض قليلا ثم تضاف إليه الفانيليا و يقلب و يضاف إلى الزبد و يدعك .
* يخلط البيكنج بودر إلى الدقيق و ينخل و يضاف للخليط السابق بالتدريج مع التقليب حتى تتكون عجينة .
* يضاف الكاكاو أو الشيكولاته إلى جزء من العجينة و تقلب جيدا و تشكل إلى قطع صغيرة بحجم البندق و تدحرج على السكر ثم ترص في صينية مدهونة بالسمن و تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
* باقي العجينة تشكل بالقطاعة مع رش الوجه بجوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة و ترص في صاج مدهون بالسمن و يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج كما يمكن لصق كل وحدتين من البسكوت بالمربى .

الكماج

المقادير:
كاسة دقيق أبيض .
6بيضات .
كأسين لبن زبادي .
ملعقة طعام بيكنج بودر .
نصف ملعقة شاي فانيليا .
نصف ملعقة شاي حبة البركة .
كاسة شيري متوسطة .
صينية قطرها 30سم .
الطريقة:
1- اقدحي الفرن .
2- ضعي البيض في زبدية و يحرك بخفاق البيض جيدا وضعي عليه اللبن مع الاستمرار في الخفق .
3- ضعي عليه الفانليا و حبة البركة .
4- انخلي الدقيق وضعيه بالتدريج على الخليط مع الخفق المستمر إلى أن يمتزج .
5- ضعي عليه البكينج بودر و يحرك جيدا .
6- ادهني الصينية سمن و ضعي عليها الخليط وضعيها في الفرن و تخبز على نار هادئة جدا .
7- أخريجيها وضعي عليها الشيري بالتساوي و اتركيها قليلا و تقدم .

الحيسة

المقادير:
2 كاسة دقيق
3 كاسات تمر
كاسة زيت
نصف ملعقة طعام هيل مطحون
الطريقة:
1_ يفيض التمر ويفرم فرما ناعما.
2- يقدح السمن ويضاف إليه الدقيق ويقلب إلى أن يصبح لونه بني فاتح .
3 _أطفئي النار ويضاف إليه التمر ثم يهرس بملعقة خشبية و ضعي الهيل ويقلب.
4_ يوضع في الصحن المعد ويقدم .
ملاحظة :
يمكنك أن تكوريها إلى كرات بحجم صفار البيضة وتقدم مع القهوة أو الشاي .

مهلبية الرز

المقادير:
كاسة رز مصري مطحون ، 10 كاسات ماء ، كاسة و نصف حليب بودرة ، ربع كاسة ماء زهر أو ورد ، 2فص مستكة أو حسب الرغبة .
الطريقة:
1- ضعي الرز و الحليب و الماء و السكر في قدر و ارفعيه على النار و يحرك باستمرار حتى يتجانس .
2- أطفئي النار و ضعي عليه ماء الزهر او الورد .
3- يوضع في الزبادي المعدة و يوضع في الثلاجة الى ان يبرد و يقدم .
ملاحظة:

*إذا أردت أن تضعي المستكة بدلا من ماء الورد تدق المستكة جيدا و توضع في القدر على الخليط و تقلب .
* يمكنك عمل نصف الكمية .

غريبة باللوز

المقادير:
كاسة لوز بجلي مدقوق .
2كاسة دقيق .
كاسة زبدة جامدة .
كاسة إلا ربع سكر .
ربع ملعقة شاي فانيلا .
الطريقة:
1- ضعي الزبدة في زبدية وضعي عليها السكر و الفانيلا و تقلب جيدا وضعي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد .
2- ضعي اللوز على العجينة و يعجن جيدا .
3- تكور إلى كور صغيرة وتوضع في الصينية .
4- اقدحي الفرن و ضعي الغريبة في الفرن و اخبزيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق .
5- عندما تبرد ترص في الصحن المعد و تقدم .

حلو النارجين

المقادير:
علبة قشطة
3 كاسات النارجين
كاسة إلا ربع سكر ناعم
كاسة حليب نيدو بودرة
ربع كاسة نا رجين للتزيين
الطريقة :
-يخلط الجميع وتكور إلى كرات صغيرة
تغمس بالنارجين وترص في الصحن المعد وتقدم
ملاحظة :
يمكنك تلوين النار جين لو ترغبين وذلك بإضافة 3 نقاط من
ألوان الطعام في الخليط ويقلب جيدا

بسكويت بالعسل

المقادير:
50جرام عسل ابيض ، 50جرلم سكر بودرة ،بيضتان ،ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ، 150جرام دقيق .
الطريقة :
*يضرب البيض مع السكر و العسل و مسحوق القرفة حتى يغلظ القوام .
*ينخل الدقيق ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتدريج .
* يعجن العجين براحة اليد حتى تصبح ملساء .
* تترك مغطاة مدة ربع ساعة .
* تشكل إلى اسطوانات قطرها 5سم و تترك في الثلاجة حتى تجمد ثم تقطع إلى مستديرات سمكها نصف سم تقريبا .
تخبز في فرن حار لمدة 12 دقيقة .

بسكوت الفانيليا

المقادير:
كاسة دقيق .
كاسة نشاء .
كاسة إلا ربع سكر ناعم .
نصف ملعقة شاي فانيليا .
ملعقة شاي بكنج بودر .
كاسة زبد جامدة .
2صفار بيض .
الطريقة:
1- ينخل الدقيق .
2- ضعي البيض في زبدية و ضعي عليه الفانيلا و السكر و الزبدة و يخلط جيدا .
3- ضعي عليها البكنج بودر و النشاء و الدقيق و تعجن إلى أن تصبح لديكي عجينة متماسكة توضع في الفريزر لمدة 10 دقائق .
4- تكور و توضع في صينية و ترص .
5- اقدحي الفرن .
6- تخبز على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة .
7- توضع في الصحن المعد و تقدم .

اللبا

المقادير:
كاسة و نصف حليب بودرة .
3 كاسات حليب سائل .
7بياض بيض .
ملعقة شاي فانيليا .
نصف ملعقة شاي حبة بركة للزينة .
2 ملعقة طعام سكر بودرة للزينة .
قالب قطره بالطول 27 سم و بالعرض 11سم .
الطريقة:
1- ضعي المقادير جميعها في الخلاط الكهربائي ماعدا حبة البركة و السكر و يخلط لمدة 5 دقائق .
2- يوضع في القالب المعد له و يوضع القالب على حمام مائي ( احضري صينية فيها ماء مقدار ربع الصينية )ويوضع في فرن حار و غطيه بقصدير و اتركيه إلى أن ينضج .
3- اختبريها بعود الأسنان و إذا علق به شئ هذا يعني أنها لم تنضج بعد .
4- بعد نضجها توضع في الثلاجة 3ساعات و تقلب في الصحن المعد و تزين بحبة البركة و السكر البودرة و تقدم .

الغريبة

المقادير:
2كاسة دقيق ابيض .
كاسة سمن أو زبد( جامد ).
كاسة إلا ربع سكر .
بيضة .
نصف ملعقة شاي فانيليا .
ذرة ملح .
فستق أو صنوبر للزينة .
الطريقة:
1- ضعي السمن في زبدية و ضعي عليه السكر و البيض و الفانيليا و ذرة الملح و يخلط بخفاق البيض الى ان يصبح مثل الكريمة .
2- ينخل الدقيق و يوضع على الخليط و يعجن الجميع .
3- تكور إلى كور صغيرة و توضع في الصينية .
4- تخبز على نار هادئة جدا لمدة عشر دقائق .
5- توضع في الصحن المعد و تقدم .
ملاحظة:
إذا رغبتي أن تزينيها ضعي في كل واحدة حبة صنوبر أو فستق قبل خبزها .

الكيكة الدسمة

المقادير:
2كاسة دقيق ابيض فاخر ، نصف كاسة زبده ، 4بيضات ،
كاسة إلا ربع حليب سائل ، كاسة سكر ، نصف ملعقة طعام بيكنج بودر ، ملعقة شاي فانيليا .
الطريقة:
1- ينخل الدقيق و انخليه مرة أخرى مع البيكنج بودر .
2- ضعي الزبدة في زبدية و تخفق جيدا و ضعي عليها السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح كريمة .
3- ضعي على الخليط البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق و ضعي عليه الفانيليا و ضعي الدقيق بالتدريج مع الحليب إلى أن ينتهي المقدار و يصبح خليط سميك .
4- ادهني الصينية بالزبدة وضعي الخليط في الصينية و توضع في فرن معتدل الحرارة إلى أن تنضج .
5- أخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق .
6- تقلب على منخل و تزين أو تستخدم .

حلوى الفستق و اللوز

المقادير:
كاسين فستق اخضر منقى ومطحون
كأسين لوز مسلوق و محمر ومطحون
كاسة حليب بودرة
كاسة سكر ناعم
علبة قشطه التاج
الطريقة:
1- ضعي جميع المقادير في زبدية وتعجن باليد.
2- تكور إلى كرات صغيرة إلى أن ينتهي المقدار.
3- توضع في الصحن المعد وتقدم مع القهوة العربية .

الهريسة

المقادير:
3كاسات حمص مطحون ناعم .
كاسة إلا ربع سمن بلدي أو فارم .
كاسة و نصف لوز حجازي مسلوق و مطحون خشن .
كاسة و نصف شيري عادية .
ملعقتين طعام هيل مطحون .
ذرة صبغة .
ملعقة شاي بيكنج بودر .
الطريقة:
1- ضعي السمن في قدر و ضعي الحمص و يقلب من جميع الجهات إلى أن يصبح لونه بني فاتح .
2- ارفعي القدر علي النار وضعي عليه الهيل والبكنج بودر ويقلب جيدا وضعى الصبغة ويقلب جيدا .
3- أعيدي القدر على النار وضعي عليه اللوز بالتدريج ويقلب إلى أن يشرب ماء الشيري وارفعيه من النار.
4- توضع في الصينية وتساوى بالمعلقة واتركها لمدة ساعة .
5- تقطع بسكين حسب الرغبة وتقدم.

كيكة إسفنجية

المقادير:
كوب دقيق ، كوب سكر ، (5-6) بيضات ، ذرة ملح ،ملعقة كبيرة عصير ليمون ، قشر ليمون مبشور أو قليل من الفانيليا.
الطريقة:
1- يخفق البيض جيدا و يضاف إليه السكر مع استمرار الخفق حتى يذوب السكر .
2- يضاف عصير الليمون و قشره المبشور أو الفانيليا ، مع استمرار الخفق حتى نصل إلى مرحلة تكون الشريط .
3- ينخل الدقيق و الملح ، و يضاف إلى مزيج البيض ، مع التقليب بلطف على شكل دائرة و خط في الوسط حتى تنتهي الكمية .
4- يصب في قالب مدهون بالسمن أو الزيت ، و مرشوش بالدقيق ( أو مبطن بالورق الشفاف المدهون بالسمن السائح ) و يخبز في فرن حار مدة (10) دقائق ،ثم تهدأ النار حتى ينضج و يحمر .
5- يقلب على منخل سلك ، و يترك ليبرد .
6- يمكن أن تشق الكعكة نصفين بالعرض ، و تحشى بطبقة من المربى و يرش السطح بالسكر البدرة أو يدهن بالمربى و يرش باللوز المبشور و البندق أو الفستق ( حسب الرغبة ) .
7- ترتب في طبق مفروش بورق ( الدانتيل ) و تقدم .

الشابورة

المقادير :
4/3 كوب سكر ،كوبان من الدقيق الأسمر ،2/1 كوب زيت ،
3بيضات ، ملعقة متوسطة انيسون ، ملعقة متوسطة حبة البركة ، ملعقتان متوسطتان من مسحوق الخبيز (البكنج باودر )، ذرة ملح .
الطريقة :
1ـ يخلط السكر مع المادة الدهنية حتى ينعم السكر .
2ـ يضاف إليه البيض و يخلط بالخلاط اليدوي حتى يمتزج البيض مع السكر و الزيت .
3ـ ينخل الدقيق و الملح و مسحوق الخبيز ، و يضاف للخليط السابق حتى يتكون عجين متماسك .
4ـ يفرد العجين في صينية مدهونة طولها (30)سم و عرضها (20)سم ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة من(20 ـ30 ) دقيقة ثم يختبر النضج .
5ـ تقطع الشابورة إلى شرائح رقيقة بعد نضجها بطول (10)سم و عرض (1)سم و توضع في صينية مسطحة ، و تحمر من الوجهين و تقدم .

المعمول

المقادير:
6 كاسات دقيق أبيض .
كاسة و نصف دقيق اسمر .
ربع كاسة حليب بودرة .
كأسين سمن .
كاسة زيت .
ملعقتين طعام بهارات معمول مطحونة .
نصف ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة .
كاسة و نصف ماء .
نصف كاسة سكر بودرة للوجه .
الحشوة :
كيلو تمر طري .
ربع كاسة سمنة .
نصف كاسة حليب بودرة .
ربع كاسة سمسم محمص .
نصف ملعقة هيل مطحون .
الطريقة:
1- انزعي النوة من التمر و افرميه بمكينة اللحم على الفتحة الواسعة و ضعيه في قدر و ارفعيه على النار وضعي عليه الزيت و يقلب لمدة 2-3 دقائق و ارفعيه من النار و اتركيه يبرد قليلا و ضعي عليه الهيل .
2- ضعي عليه الحليب و يعجن جيدا باليد .
3- رشي عليه السمسم و يقلب .
4- ادهني يديك بالزيت و خذي من التمر بحجم صفار البيضة و تكور الى كورات الى ان ينتهي المقدار .
5- انخلي الدقيق الأسمر و الأبيض و ضعيه في صينية واسعة و ضعي عليه البهارات و الحليب و الخميرة و يقلب و ابدئي عمل حفرة في الوسط .
6- اقدحي السمن و الزيت الى يتصاعد الدخان و ضعيه و سط الحفرة و يقلب بالملعقة جيدا .
7- اتركيه يبرد قليلا و يعجن بكاسة و نصف ماء و تغطى و اتركيها لمدة عشر دقائق .
8- قطعي العجينة الى كرات بحجم البيضة و خذي قطعة و تفرد بشكل دائري و ضعي كرة التمر و اجمعي أطراف الدائرة و أغلقيها جيدا و ضعيها في قالب المعمول الخاص و يكون مكان الإغلاق تحت يدكي و اضغطي العجينة بيدك في القالب حتى تأخذ شكل النقشة الموجودة في القالب و تقلب وهكذا الى ان ينتهي المقدار .
9- يوضع في فرن حار الى ان ينضج .
10- اخرجيه و اتركيه يبرد و يرش بالسكر البودرة على الوجه و يوضع في الصحن المعد و يقدم .
ملاحظة :
1- يقاس كيلو التمر بعد نزع النواة منه .
2- بهار المعمول عبارة عن ( شمر – يانسون – حبة سوداء – هيل )

تمر بالمكسرات

المقادير :
نصف كيلو تمر لين .
كاسة فستق مدقوق .
كاسة لوز حجازي مسلوق ومقلي ومدقوق .
كاسة كورن فليكس مبروش .
ملعقة شاي هيل .
ملعقتين طعام زيت .
الطريقه :
1-اطحني التمر بمكينة اللحم علي الفتحه الواسعة بعدما يفصص وضعيه في قدر وضعي عليه الزيت وارفعيه علي النار ويقلب لمدة دقيقتين .
2-ارفعيه من النار ورشي عليه المكسرات بالتدريج مع التقليب إلي إن يتجانس وضعي عليه الكورن فليكس ويقلب .
3- تعجن وتلف علي اسطوانة وتلف بالقصدير مع إحكام غلقها من الجوانب .
4- ضعيها في الثلاجة واتركيه لمدة12ساعة .
5- اخرجية وارفعي القصدير ويقطع بسكين حاد إلي شرائح خفيفه وضعيها في الصحن المعد ويقدم مع القهوة العربية.

بسكويت الليمون

بسكويت الليمون

الطريقة :
125جرام زبد ، 125جرام سكر بودرة ، مبشور قشر ليمونة ، ذرة ملح ، 4بيضات ، 250جرام دقيق ، نصف ملعقة صغيرة باكنج بودرة.
المقادير:
*يخفق الزبد مع السكر حتى يصير مثل القشدة .
*يخفق البيض و يضاف إليه مبشور الليمون و الملح ثم يضاف إلى الزبد المخفوق بالسكر .
*ينخل الدقيق مع الخميرة ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتدريج مع استمرار التقليب .
*تعجن العجينة بالأيدي حتى تصبح ملساء .
*تترك مغطاة نصف ساعة ثم تفرد إلى سمك 2 مم تقريبا .
*تقطع إلى دوائر و يدهن السطح بالبيض .
*تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق .

حلى البسكوت بالكاسترد

حلى البسكوت بالكاسترد
المقادير:

كاسة بسكوت الشاي مطحون ناعم .
ملعقتين طعام كاسترد .
ربع كاسة زبدة .
كاسة سكر .
ملعقة شاي قرفة مطحونة .
كاسة حليب سائل .
كأسين ماء .
كاسة كريمة المراعي الطازجة أو قشطه .
لوز و فستق و صنوبر للزينة .
الطريقة:
1- ضعي الحليب و الماء في قدر و ضعي عليه البسكوت و السكر و الزبدة و الكاسترد و ارفعيه من على النار و يقلب بخفاق البيض إلى أن يتجانس .
2- ضعي عليه القرفة و يقلب .
3- ضعيه في الصينية المعدة و ضعيه في الثلاجة إلى أن يبرد تماما .
4- تخلط الكريمة بخلاط الكيك إلى أن تصبح كريمة و ضعيها على الخليط بعد تجمده بالتساوي .
5- يزين بالفستق و اللوز و الصنوبر و يقدم .

بسكويت من هولندا

بسكويت من هولندا

المقادير :
250 جرام دقيق – 150 جرام زبد -75 جرام سكر –ذرة ملح – مبشور قشر ليمونتين – صفار بيضتين
الطريقة :
* يخفق الزبد مع السكر حتى يصبح كالقشدة ثم يضاف مبشورة قشر الليمون وصفار البيض .
* ينخل الدقيق مع الملح و يضاف للمزيج السابق.
* تعجن العجينة باليد حتى تصبح ملساء.
* تشكل على هيئة اسطوانة قطرها حوالي 4 سنتمر تقريبا.
* تدحرج الاسطوانة على قليل من السكر ثم تحفظ في الثلاجة حتى تجمد .
* تقطع إلى شرائح سمكها نصف سنتيمتر تقريبا .
* توضع على صينية وتخبز في فرن هادئ جدا لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.

بسكويت الأميرة

بسكويت الاميرة

المقادير :
250 جرام دقيق ،125 جرام زبد ، 125 جرام سكر بودرة ،ذرة ملح ،مبشور قشر ليمونتين ،4 بيضات ،ورقة فانيليا .
الطريقة :
1- يخفق الزبد مع السكر و مبشور الليمون حتى يصبح كالقشدة .
2ـ يخفق البيض قليلا مع الفانيليا و يضاف للخليط السابق .
3ـ ينخل الدقيق مع الملح و يضاف للخليط السابق مع استمرار التقليب .
4ـ تعجن العجينة باليد حتى تصبح ملساء .
5ـ تدحرج على قليل من الدقيق إلى أن تشكل اسطوانة قطرها حوالي 3\4 سنتيمتر .
6- ثم تقطع و تشكل و يدهن السطح بالبيض .
7ـ تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة لا تزيد عن ربع ساعة

البيتزا

المقادير:
2كاسة دقيق .
بيضة .
ملعقة شاي خميرة بيرة السريعة .
ربع كاسة زيت .
نصف كاسة ماء .
ملعقة طعام حليب بودرة .
ملعقة شاي ملح .
ملعقة شاي سكر .
2 صينية قصيرة الحافة قطرها 32سم .
الحشوة :
كاسين جبن مزارولا مبشور .
4 حبات طماطم .
3 ملاعق طعام كتشب .
ملعقة شاي كمون .
ملعقة شاي زعتر .
ملعقة شاي ملح .
الطريقة :
1- انخلي الدقيق و ضعيه في العجانة و ضعي عليه الزيت و البيض و الخميرة و الماء و الحليب و السكر و الملح و يعجن الجميع الى ان تصبح العجينة ملساء طرية .
2- ادهني يدك بالسمن و اقسمي العجينة الى قسمين .
3- ادهني الصواني بقليل من الزيت و ضعي في كل واحدة منهم عجينة و تغطى و تترك لمدة ساعة الى ان يتضاعف حجمها .
4- اسلقي الطماطم و قشريها و اهريسها بالشوكة و ضعي عليها الكتشب و الكمون و الزعتر و الملح و تقلب جيدا .
5- افردي العجينة بيدك في الصينية و اتركي لها حافة على جدار الصينية بارتفاع 1 سم .
6- ضعي عليها الطماطم بالتساوي و رشي على الوجه الجبن .
7- اقدحي الفرن .
8- ضعي الصواني بداخله و تخبز على نار متوسطة الحرارة الى ان تنضج .
ملاحظة:
يمكنك حشوها على حسب رغبتك في الحشو و لكن اتبعي نفس الطريقة في العجينة .